Фотоблог Павла Егорова

На главную страницу nuBO.ru

Фотоблог событий в мире пива от Павла Егорова.

| Все выпуски |
| Последние выпуски: | 967 | 968 | 969 | 970 | 971 | 972 | 973 | 974 | 975 | 976 | 977 | 978 | 979 | 980 | 981 | 982 | 983 | 984 | 985 | 986 | 987 | 988 | 989 | 990 | 991 | 992 | 993 | 994 | 995 |

Часть 995. Варим пиво к юбилею "Пивзавод77".
Москва. 17.08.2026 г.

Осенью этого года, ресторану-пивоварне "Пивзавод77" (в Спартаковском переулке) исполняется 10 лет (вернее 10 лет назад заработала сама пивоварня, ресторан же был открыт еще почти через год). За это время, на пивоварне поработали несколько пивоваров, а сейчас фактически пиво варят сами владельцы, но вот к юбилею была задумана совместная варка пива с участием пивоваров работавших здесь ранее. Я сам, кстати, участвовал в нескольких варках (первый раз, в 2017-м году, когда ресторан еще только строился), в том числе предложенный мною клон советского сорта "Наша Марка" варится до сих пор.
Про ресторан и пивзавод рассказывать много не буду, я бывал здесь часто и часто делал фоторепортажи (особенно когда в ресторане проводились фестивали и дегустации пива домашнего приготовления). Сам ресторан впечатляюще оформлен, пивоварня содержится в образцовом порядке, варится широкая линейка сортов (в наличии было 14), имеется приличная кухня и умеренные цены. Фотографии интерьеров и оборудования можно посмотреть ниже.

Пиво варилось в стиле октоберфест и вероятно получит название "Юбилейное". Использовалось импортное сырье, затиралось с одной отваркой, плотность 13,5%, светло-янтарное по цвету (пильзенский и мюнхенский солод), не сильно охмеленное.
Ну, и воспользовавшись моментом, продегустировал все имевшиеся в наличии сорта. Все пиво было чистым, без каких либо дефектов, а учитывая что пробники мне наливали фактически первому, система разлива явно моется постоянно.
"Безалкогольное" - вполне типичный аромат и вкус невыбродившего сусла, но все это прикрыто не плохим охмелением.
"Lager 77" - легкий и свежий, с цитрусовыми тонами, хотя хмель - континентальный.
"Sombrero extra" - вот здесь добавлена цедра лайма, тоже легкое пиво, вкус показался чуть мятным и травянистым.
"Pilsner" - весьма горький, но питкий пилс (38 ibu), скорее в чешском стиле.
"Weiss Вон Вейсмарк" - в принципе и у немцев такое бывает - сильные фенолы, так что банан не заметен, а гвоздичные тона превалируют.
"English pale ale" - просто эль, свежий, совсем не горький, скорее сбалансировано сладковатый.
"Наша Марка" - кажется умеренно плотным и не сильно крепким, с отличной питкостью и солодовым вкусом, хотя и плотность и крепость - не так уж низки.
"IPA IPA-адрес" - во вкусе и аромате преобладают тропические фрукты, от цитрусов только легкая кислинка, горечь не сильная.
"DIPA Double trouble" - плотней, мощней, но таковым не сильно кажется, хорошо пьется, чувствуются еловая хвоя и смола, тропические фрукты в послевкусии, умеренная горечь, алкоголь скрыт.
"Сталин стаут" - не такой уж плотный стаут, однако во вкусе и аромате было явное вино типа портвейна, в остальном темные и карамельные солода.
"Black Milkman" - заметный молочный шоколад, а в послевкусии хорошо заметные жженые солода.
"Old Riga stout" - гармоничный вкус темных и карамельных солодов, но первоначальный вариант с тонами рижского бальзама был поинтересней.
"Double OAK stout" - вот здесь уже очень богатый вкус молочного шоколада и без особой жженки.
"Single Cherry" - не очень яркий вишневый вкус, нет привкуса вишневой косточки, но это потому, что полностью отказались от использования ароматизаторов.