| |
Конечно основной объем продаж Sargan brewery приходится на классические сорта, но варится также и пиво в крафтовой стилистике. Поэтому пивоварня пригласила нас с Александром Иджоном не просто посмотреть завод и сделать репортаж о пивоварне, но также сварить совместно пиво. Пиво было предложено варить не слишком экстремальное (все таки надо продать 5 тонн), но и желательно с использованием местных ингредиентов. Саша предложил браун эль с местной грушей, я - портер с каштановым мёдом (сочинский регион, один из немногих где такой мёд производят). С грушей были трудности, потому рецепт упростился просто до браун эля. Он должен быть умеренно плотным, с карамельным вкусом, возможно с сухофруктами и охмеленный английским хмелем. Портер с каштановым мёдом под названием "Каштанка", мы ("Союз Южно-Московских Пивоваров) варили еще как домашники, рецепт был довольно экстремальный - 30% плотности при 14% алкоголя, по техрегламенту на пиво такое промышленно производить нельзя (это будет "пивной напиток", а значит крепость до 7%), потому рецепт упростили в 2 раза. Хотели получить 17% на 7%, хотя в итоге будет скорее 15,8% на 6,5%, мёд дал немного меньше плотности, чем рассчитывали (его использовали 90 кг. на 5 тонн сусла). Сусло вышло весьма охмеленным и с медовыми тонами, ну а каким будет само пиво, будет понятно только после брожения и выдержки, конечно хотелось бы получить если не яркий, то хотя бы узнаваемый вкус каштана. |
|
| |
На пивоварне, имеется гостевой домик с несколькими номерами, где мы с Сашей и жили. А обедали в магазине-баре от пивоварни, про который сейчас и расскажу подробней. Магазин-бар - очень приятно оформлен и смотрится довольно уютно. Впечатляет огромная люстра из пивных бутылок, имеется большой телевизор, по которому крутят ролики о пивоварнях. В продаже есть как пиво от самой Sargan brewery, так и от других пивоварен, также имеется самая разная пивная закуска, а в самом баре можно уже и серьезно поесть. Пиво от Sargan brewery есть как |
