На Главную страницу nuBO.ru  На главную страницу nuBO.ru

Автор обзоров - Павел Егоров
Фотоблог событий в мире пива от Павла Егорова.

| Все выпуски |
| Последние выпуски: | 580 | 581 | 582 | 583 | 584 | 585 | 586 | 587 | 588 | 589 | 590 | 591 | 592 | 593 | 594 | 595 | 596 | 597 | 598 | 599 | 600 | 601 | 602 | 603 | 604 | 605 | 606 | 607 | 608 | 609 |


Часть 68. Большая варка пива на Ч2ДП2Е.
Москва. 09.05.14 г.
9 мая, в честь дня Победы, на Частной Чертановской Домашней Пивоварне состоялась совместная праздничная варка пива Союзом Южно-московских Пивоварен. В варке принимали участие: Павел Егоров, главный пивовар "Ч2ДП2Е", Михаил Веневцев, главный пивовар "Zdechly vrabec" (с помощником пивовара) и контрактные пивоварни - Дмитрий Газин - "Zuzino Porter Brewery" и Олег Фомин - "Нахбир". Было сварено сразу два сорта пива - из первого сусла - дымно-кофейный портер (с намеком на квадрупель) плотностью 21% (под маркой "Dushka Porter") и из 2-го сусла более легкий, дымно-кофейный и пряный браун-эль (близкий по характеру к стауту) плотностью 13,5% (название - "Дым Победы").
Солод. Использовались: пильзенский, копченый, карамельный, кофейный и шоколадный.
Хмель. Использовались: Челенжер, Палисад и Симка (только для стаута).
Вода. Магазинная, из скважины в Подмосковье.
Трехпосудный варочный порядок.
Солододробилка, чиллер для охлаждения сусла.
Емкость брожения, купленная специально для этой варки (в форме ЦКТ).
Мензурки, весы, градусник, ареометр, ложки-мешалки, дрожжи.
Помол солода.
Затирание сусла.
Перерыв на пиво.
Затирание сусла. Измерение температуры.
Сусло готово к фильтрации.
Фильтрация сусла.
Дробина.
Фильтрация 2-го сусла (промывка дробины).
Сусло.
Главный пивовар Ч2ДП2Е.
Подготовка к варке сусла.
Варка сусла с хмелем.
Дополнительные ингредиенты.
Добавление во 2-е сусло ванили, перца, узамбарской фиалки.
Охлаждение сусла чиллером.
Белки и хмель в сусле.
Регидрированные дрожжи.
Фильтрация сусла от белкового бруха и хмеля через нейлоновый носок.
Готовое сусло.
Емкости брожения с бродящим пивом.

Поделитесь ссылкой с друзьями...
 © 1999-2020 www.nuBO.ru aka beer.artcon.ru
 Павел Егоров  E-mail: paul_egorov@mail.ru    ЖЖ