Ейский пивоваренный завод был построен в 1861 году промышленником Гавриилом Хоменко в черте городских построек на углу улицы Черноморской (Ленина) и Садовой улицы (Кропоткина). Общая площадь территории завода 5187 кв. м. Правда, П. Орлов в 1895 г. в качестве года образования завода указывает 1880 г. В это время завод производит 6 тыс. ведер пива при 4 рабочих.
До революции пивзавод был частным предприятием и передавался от владельца к владельцу. Хоменко продал завод предпринимателю М. Лосеву, который назвал предприятие “Приазовская Бавария”. Затем завод принадлежал немецкому акционерному обществу. Предприятие было кустарным, все работы велись вручную, на его развитие владельцы не обращали особого внимания. Выработка продукции составила всего 60-70 ящиков бутылочного пива, что легко умещалось на одной подводе. В фондах Ейского государственного историко-краеведческого музея до сих пор хранятся рекламные материалы “Приазовской Баварии”, фирменные пробки с торговой маркой завода, относящиеся к концу XIX- началу XX веков.
К 1909 году 5 рабочих завода М.Лосева вырабатывали продукции на 21900 рублей.
После Октябрьской революции завод был национализирован и некоторое время не работал из-за отсутствия сырья.
В дни НЭПа (1925-1927 год) завод был пущен в работу арендаторами, но работал слабо и непроизводительно.
Справка: “Ейский пищевой комбинат. Правление г. Ейск, ул. Ленина 20, состоит в ведении Ейского Коммунхоза и образован 1 апреля 1925 г. В состав Комбината входят: а) пивоваренный завод "Приазовская Бавария". Ейск ул. Ленина 20. Основан в 1877 г. М. А. Лосевым, в руках которого и находился вплоть до национализации; с 1914 г. приготовлял слабоалкогольные напитки; 19 - 22 г. служил засолочным пунктом Наркомпрода. В 1922 г. после ремонта был пущен  ход; ремонт и расширение завода продолжаются вплоть до настоящего времени; в непродолжительном времени завод будет весь механизирован. Оборудование завода: двигатель нефтяной 10 сил, заторн. чанов 2, вместимостью 760 вед., сусловар. котел 500 вед., фильтрац. чан 370 вед.; бродил. чанов 12, вместимостью 250-300 вед. каждый. Довоенная годовая производительность завода 35000 вед.; в прошлом году завод выработал 10000 вед, в текущем году предполагается выработать до 25000 вед. Пиво вырабатывается довоенной крепости и достоинства. Пивоваром завода состоит Бан А. И., работающий по этой отрасли свыше 40 лет и имеющий за свое искусство несколько медалей, в том числе медаль на выставке в Риме в 1911 г. Для розничной продажи пива Комбинат имеет в Ейске собств. пивные лавки”.
В 1929 году он входит в состав Ейского промышленного треста. С ликвидацией НЭПа завод снова остановился, и лишь с 1934 года начал своё постепенное развитие: заменялось оборудование, вводилась новая техника и тем самым увеличивалась производственная программа.
Уже к началу Великой Отечественной войны не только увеличилась производительность труда, но и расширился ассортимент выпускаемой продукции: завод вырабатывал уже не только пиво, но и безалкогольные напитки (ситро, морс, сидр).
В период оккупации г. Ейска немецко-фашистскими захватчиками (1942-1943 год) главный корпус пивоваренного завода был подорван. В результате взрывов и возникшего обширного пожара были повреждены здания и железобетонные конструкции. Убыток, причиненный заводу оккупантами, исчислялся в сумме 1313, 8 тыс. руб.
С первых же дней освобождения Ейска от немецко-фашистских захватчиков с 1943 по 1945 года были восстановлены: главный корпус пивоваренного завода, тока и сушильные камеры, котельная, розливное отделение пива, ледники завода, производственное оборудование. И уже в 1945 году Краснодарским Бродтрестом заводу был спущен план: выработать 4500 гектолитров пива.
В 1946 году программа по выпуску пива возросла до 6000 гкл., в 1947 году - до 11000 гкл. пива и 2000 гкл. безалкогольных напитков.
За период с 1945 года по 1950 год завод увеличил темпы выработки продукции в 5 раз. Это было обусловлено установкой дополнительного технического оборудования. Так в 1947 - 1948 гг. заводом было установлено два аммиачных компрессора мощностью по 30 тыс. калорий. Таким образом, завод обеспечил себя холодом для бродильного и лагерного отделений.
В 1949 г. завод изготовил и установил на месте фильтрационный чан ёмкостью в 40 гл., батарейный секционный водогрейный котел площадью 7,5 м2, ёмкостью 0,75 м3.
В 1950 г. завод с помощью тех же компрессоров вырабатывал искусственный лед, которым обеспечивал и торговую сеть, и дрожжевое отделение.
С ростом населения города возросли и потребности в пиве и безалкогольных напитках, и в 1956 году было построено квасоварочное отделение и новый цех розлива безалкогольных напитков, где были установлены