История пивоварения на Урале уходит в далёкое прошлое. В каждом уважающем себя поместье была собственная пивоварня, но упоминание о промышленном производстве пива в г. Екатеринбурге датировано 1839 годом, когда Главный начальник горных заводов хребта Уральского Генерал - Лейтенант Глинка В.А. пишет Горному начальнику Екатеринбургских горных заводов полковнику Чебаевскому: "До сведения моего доведено, что в Екатеринбурге, на берегу реки Исети строится пивоварня. Находя, что 26-ю статьею 11 тома Свода Законов запрещается в округах заводов казенных учреждать заведения, на которых все производство главнейше основывается на огненном действии, требующем дров и угля, я предписываю Вашему Высокоблагородию донести мне, на каком основании допущена постройка этой пивоварни" На что полковник Чебаевский в своем рапорте отвечал: "...по силе 272-го параграфа откупных условий и 153-й статьи Устава о питейном сборе и акцизе дозволяется пивоварение, и не предстояло повода к препятствию в построении пивоваренного заведения, потому что следствием замедления в построении может быть ущерб питейным сборам" В поддержку строительства пивоварни высказался так же Аникий Гаврилов, управляющий Екатеринбургскими питейными сборами. В своем прошении министру финансов Канкрину Е.Ф. он пишет: "В Екатеринбурге у купца Тарасова каменное помещение и устроенный в оном пивоваренный завод. Но как в округах Казенных Горных заводов запрещается учреждение заведений, основанных на огненном действии, требующем дров и угля, то местное заводское начальство затрудняется в дозволении производить ему выварку пива". Точку в решении вопроса поставил министр финансов 31 марта 1840 года: "...так как откупные условия суть новейшие узаконения и Правительство имеет правилом поощрять пивоварение, то воспрещать не следует".
О производстве пива Иваном Лукичом Тарасовым, к сожалению, ничего не известно. В издании Х. Мозеля "Пермская Губерния. Материалы для географии и статистики" по данным за 1860 год пивоваренного производства в Екатеринбурге нет, однако в 1878 году мещанин Гребеньков Клавдий Якимович, купивший у наследников Тарасова бывшую пивоварню, в своем заявлении на разрешение возобновление пивоваренного производства указывает, что Тарасов варил пиво с 1840 по 1862 год.
По данным переписи населения Екатеринбурга за 1873 год в городе существовало три пивоварни. К сожалению, ни месторасположения, ни хозяев не указано, поэтому остается только предположить, что это упоминающиеся в других источниках заведения купца Фадеева А.И., дворянина Пономарева В.И. и купца Андреева Я.П., владевшего в городе многими торговыми предприятиями, водочным заводом, банкирской конторой.
В 1864 году купец 2-й гильдии Иван Фадеев построил близ Екатеринбурга пивзавод. Предприятие в 1864 году действовало 75 дней, приготовив за этот период 3570 ведер пива и около 700 ведер меда, большая часть которых была продана в Екатеринбурге, а меньшая часть на Крестово-Воздвиженской ярмарке.
В 1965 году завод работал 127 дней, приготовив 800 ведер меда и 7450 ведер пива.
Также по пивоварне купца И.И. Фадеева, расположенной "на городском выгоне близ села Уктус", известно, что 16 марта 1877 года Городская Дума, рассматривая вопрос налогообложения заведений на городском выгоне, постановила: "С пивоваренного завода купца Фадеева взимать по 1 копейке с ведра вываренного пива". Так же в 1878 году, при обсуждении в Городской Думе вопроса о разрешении пивоварения Гребеньковым К.Я., упоминалось, что ранее Фадеев просил разрешения перенести свое производство в город, но ему отказали. Из рекламного объявления в Екатеринбургской Неделе за 1879 год узнаем, что Фадеев продавал свое пиво ведрами: венское 1р 40 коп, баварское 1р 20коп и народное 70 коп за ведро, а в номере этой же газеты за 1881 год завод указывается уже как "завод Подсосова Н.П., бывший Фадеева". После 1883 года какие-либо сведения о заводе Подсосова на Уктусе отсутствуют.
В 60-е годы XIX века известен пивоваренный завод английского предпринимателя Петра Тета.
Про завод Андреева Я.П., умершего в 1879 году, известно, что Пономарев В.И., владевший пивоваренным заводом "на левом берегу Исети, около Верх - Исетского завода" и ставший управляющим Банкирской конторой наследников Андреева Я.П., ходатайствовал перед Городской Думой о "разрешении установки паровой машины на пивоваренном заводе Андреева для перекачивания воды и пива". На заседании Думы 8 октября 1884 года было решено: "Собрание не нашло возможным удовлетворить это ходатайство по причине того, что паровая машина уже ставится, постройки в данном месте скученные и существует опасность в пожарном отношении, во дворе много пустых бочек и сам двор содержится в грязи. В связи с этим необходимо отнестись к господину Екатеринбургскому Полицмейстеру об остановке работ и о привлечении господина Пономарева за содержание двора в нечистоте к указанной в законе ответственности" Но в 1885 году Пономарев добился таки разрешения у Губернского Правления. Однако, судя по всему, установка машины не была осуществлена, так как никаких сведений об этом заводе больше не встречается.
Вообще господин Пономарев отличается бурной, правда малоуспешной деятельностю в области пивоварения. Имея завод на ВИЗе, пытаясь реконструировать завод Андреева, он одновременно добивается разрешения на постройку в 1881 году пивоваренного завода па улице Колобовской 36 и переносит туда производство с ВИЗа. Видимо дела у Пономарева идут неважно и в 1887 - 1888 годах на его заводе пиво производит некий Горшковский В.И., вероятно взявший завод в аренду, а в 1889 году производство пива вообще прекращается.
Иван Фомич Круковский получает согласие Думы открыть "на месте пивоваренного завода Пономарева В.И. фабрику обоев".
Иван Круковский появился в Екатеринбурге в конце 1880-х - начале 1890-х гг. в качестве жениха, а затем мужа Екатерины Андреевой, являвшейся дочерью купца Якова Прохоровича Андреева, владевшего банкирской конторой и рядом промышленных предприятий, в том числе пивоваренным и винокуренным заводами.
К этому времени потомственный дворянин Круковский успел окончить Петербургский Лесной институт и несколько лет прослужить в качестве лесничего в различных регионах России. Женитьба принесла бывшему лесничему солидное приданное, в том числе каменный двухэтажный дом, каменный флигель с подвалом, пивоваренный завод, расположенные на углу улиц Колобовской (дом 36) и Вознесенской. Решив заняться бизнесом, Иван Фомич действовал очень решительно. Став предпринимателем и заводовладельцем, Круковский весьма энергично принялся за дело. Пивоваренный завод находился в аренде у Владимира Пономарева, старинного служащего Я.П. Андреева. Иван Фомич разорвал арендные отношения, но и сам продолжать производство пива не стал, не желая конкурировать с аналогичными предприятиями, так как считал, что у пивзавода нет будущего.
В Екатеринбурге в этот период уже имелись пивоваренные заводы, которые вели между собой острую конкурентную борьбу. Эта борьба постоянно обострялась, особенно ожесточенной она стала после того, как в Екатеринбург стала поступать продукция крупнейшего уральского пивоваренного предприятия - Талицкого завода Поклевских-Козелл. Правильно оценив ситуацию, Круковский закрыл пивоваренный завод и в 1889 г. начал строительство двух новых, сравнительно небольших, предприятий.
В освободившихся помещениях в 1893 году Круковский разместил оборудование для производства обоев и макарон, создав, таким образом, первое в Екатеринбурге макоронное и обойное производство.
Вермишель, макароны и спагетти от Круковского пришлись по душе многим екатеринбуржцам, а затем и жителям других уральских и сибирских городов, тем более что макаронная фабрика Ивана Фомича была единственной не только на Урале, но и в Сибири и Дальнем Востоке.
Объем производства макаронной фабрики был невелик, поскольку ее продукция все-таки являлась почти революционной новинкой для урало-сибирского рынка. В 1908 г. предприятие выпустило вермишели, макарон и спагетти на 8 тысяч рублей, в 1909 г. фабрика произвела 6 тысяч пудов продукции на 18 тысяч рублей.
События 1917-1919 гг. внесли в жизнь Ивана Фомича Круковского кардинальные перемены: в июле 1919 г. его семья покинула Екатеринбург, уйдя с отступающими колчаковцами. С тех пор о судьбе Ивана Круковского, имевшего полное право именоваться первым "макаронником" Урала, нет никаких известий. Тем не менее, он успел приохотить уральцев, как к макаронам, так и к спагетти.
Иван Фомич Круковский не принадлежал к числу коренных уральцев. Точных данных о времени и месте его рождения пока не обнаружено. Известно лишь, что Иван Круковский родился около 1856 г. в дворянской семье, которая, скорее всего, имела польские корни. По крайней мере, фамилии польских дворян Круковских и Корвин-Круковских встречались в российской империи достаточно часто.
Родители Ивана Фомича, по-видимому, уже обрусели, поскольку Иван Круковский в анкетах всегда указывал, что он русский и православный. В молодости Иван Круковский совсем не мечтал о предпринимательской стезе. В 1883 г. он окончил Санкт-Петербургский Лесной институт и был причислен к министерству государственных имуществ. В этом же году молодой лесничий получил чин коллежского секретаря.
Точно известно еще об одной попытке организовать в начале 80-х годов в городе пивоваренное производство: в апреле 1880 года Е.Н. писала: "Во второй части Екатеринбурга, по Водочной улице близ вокзала открыт пивоваренный завод, принадлежащий пермскому купцу Демидову Ф.П." Но, видимо, попытка была неудачной, так как уже в августе того же года Е.Н. поместила следующее объявление: "Продается пивоваренный завод, состоящий во 2-й части Екатеринбурга, по Водочной улице у реки Мельковки, принадлежащий Нижегородско-Самарскому Банку" Видимо дела у Демидова шли плохо и завод попал в собственность банка. А в 1881 году Городская Дума "не изъявила препятствий на открытие Ятес Ф.Е. механического заведения на месте, принадлежавшем купцу Демидову по Водочной улице". Видимо Ятес приобрел завод Демидова и перепрофилировал его.
В 1878 г. на берегу Исети мещанин Клавдий Якимович Гребеньков (ок.1845-1892) основал пивоваренный завод, купив у наследников Тарасова бывшую пивоварню. В 1887г. он открыл при заводе зав